Schüpbach im Emmental: dort wo der gleichnamige Bach in die Emme mündet, führt Markus Rychener seit 2003 die Metzgerei Rychener. Diese Metzgerei existiert bereits seit 1880 und wurde im Jahr 1971 vom Vater von Markus übernommen. Hier wird nicht an alten Traditionen gerüttelt, sondern versucht, diese innovativ und nachhaltig neu zu beleben. So war Markus auch sofort bereit, mich beim Projekt WÜRZGENOSS zu unterstützen. In der Rychener-Metzgerei wird das Schweizer Paprikapulver und das Sel des Alpes über Emmentaler Sägespänen schonend und vor allem langsam geräuchert. Denn gutes will Weile haben! So ist es auch mit dem Herstellen des Rauchpaprikas, da Schweizer Paprikas erst wieder gegen ca. Juli Saison haben werden und wir erst dann beginnen können mit dem räuchern von Räucherpaprika. Ganz Made in Switzerland.

Im Räucherofen wo sonst Landjäger oder saftige Emmentaler Hamme geräuchert wird, entstanden zwei neue, einzigartige Produkte. Wir sind dankbar, dass die Rychener-Metzgerei uns fachkundig tatkräftig unterstützt, damit diese Spezialität hergestellt werden kann!

Besuche unbedingt Markus und die Rychener-Metzgerei in Schüpbach und überzeuge dich selber von den vielen Köstlichkeiten die es dort gibt.